Skogspromenad

Har nyss varit ute på en skogspromenad helt ensam. Det var så härligt och fåglarna kvittrade hela tiden. Såg ett rådjur ute på ängen i en skogsglänta.
Jag är lite rädd för ormar, och snart ligger de där i solgasset och lurar, så då vill jag helst inte gå på småstigarna. Men än har jag inte sett någon som tur är.



Här en bild på majbrasan i Fors där jag och småbarnen var på valborgsmässoaftonen:












Här är ett recept på mangokyckling som vi åt idag:

Ingredienser
4 port
ca 1 kg kycklingdelar
smör
1/2 röd chilifrukt eller 1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2 dl Arla Köket crème fraiche
2 msk mango chutney
(1 mango)

Gör så här:
Bryn kyckligdelarna i smör i en stekpanna. Flytta över dem i en gryta. Kärna ur och hacka chilifrukten. Lägg den i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock ca 15 min. Strimla purjolöken grovt. Rör i purjolök, crème fraiche och mango chutney. Låt grytan koka ca 5 min. Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skär fruktköttet i bitar och rör ner det i grytan. Servera med kokt ris och mango chutney.